Farinha de casca de ovo.

Segue a maneira de preparar a farinha da casca do ovo, que é uma fonte segura e de perfeita assimilação e absorção de cálcio pelo organismo.É fácil, e vale a pena adicionar em sucos, sanduíches, em alimentos diversos, no prato, enfim, podemos enriquecer de maneira natural e sustentável nossa alimentação. Sustentável porque quando utilizamos um ovo, geralmente a casca é descartada, dessa forma, o alimento tem 100% de aproveitamento. Essa medida de aproveitar integralmente os ingredientes, e evitar sobras e resíduos está sendo bem difundida como maneira de extrapolar os limites da sustentabilidade para a cozinha!

O Cálcio é um mineral essencial que tem função estrutural no nosso organismo, auxilia na formação dos ossos e dentes. E em conjunto com outros elementos reguladores, garante a manutenção do equilíbrio do organismo. O cálcio não é residual, ou seja, a parcela que não foi absorvida pelo organismo, cerca de 80%, é eliminada pelas fezes e urina, porém se ingerido em excesso, sobrecarrega o sistema digestivo e excretor.
Cada pessoa, e cada fase da vida requer uma quantidade específica desse mineral,sugiro que cada um pesquise e fale com um nutricionista antes de começar a ingerir o cálcio.
Algumas fontes acessíveis e interessantes de pesquisa:
Inovação Tecnológica
Sustentabilidade Comunitária
Corre Cotia
Revista da PROEC
Emedix
Como preparar:
- Quando utilizar ovos, reseve as cascas pra higienização imediata
- Deixe de molho por no mínimo 30 minutos em solução de 1 litro de água fria com 1 colher de sopa de água sanitária (procure no rótulo se essa marca de água sanitária pode ser utilizada em alimentos, se não é acrescida de perfumes, etc.)
- Após essa etapa, existe duas maneiras de fazer: se sua caixa de água for lavada regularmente, você pode enxaguar bem os ovos, caso duvidade da qualidade da água, deixe as cascas em local ventilado para que o cloro evapore completamente, avalie pelo odor.

- Somente coloque no forno para secar se não perceber mais cheiro de cloro, pois este quando aquecido libera uma dioxina, que é um gás tóxico. Ou seque ao sol.
- Quando estiver seco, bata no liquidificador e peneire a farinha para retirar a película que fica na parte interna da casa, que é composta de matéria orgânica.

- Não achei informações precisas sobre a data limite para armazenamento, mas como na mistura predomina o mineral eu guardo por até 6 meses em frasco etiquetado com a data e o conteúdo.
Outras possibilidades de utilização integral do ovo é despejar a farinha da casca do ovo em hortas, vasos de plantas ou composteiras, e até mesmo para complemento alimentar de animais, seguindo o mesmo procedimento de preparo, só não é necessário peneirar.





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